Pique bambou d’enroulé
de crêpe et tomate séchée
Le risotto au mascarpone
et parmesan Régiano, gambas poêlées
Calamarata multicolores
et mousse de thon à l’aneth
Verrine de betterave et
bavarois de courgettes au thym citron
Brochette froide de
saumon mariné au citron de Menton
Pavé de saumon, mousse
d’algue et surprise d’escargot
Mousse de volaille
fermière et bavarois de canard à l'estragon
Blinis de saumon fumé et
mousse de Sainte Maure cendré
Notre pain suédois aux
œufs de caille et confiture d'oignons
Brochette froide de
saumon, légume grillé et citron de Menton
Mousse de courgette et
bavarois de Banon à l’estragon
Blinis de Sainte-Maure
cendré et œufs de saumon frais
Palet de volaille et
mousse de canard parfum estragon
Crêpe de saumon fumé au
mascarpone et pistou
Demi-œuf de caille sur
pavé de volaille au citron vert
Émiettée de saumon et
mangue, nuage de verveine
Tortillas au poivron,
brochette de poulet fermier de l’Ain au curry
Toast de canard rôti,
confiture d’oignons, éclats de pistaches |