ARTISAN TRAITEUR EVENEMENTIEL
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Votre Traiteur Mariage sur Lyon
 
 

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Menu Festif

ENTREES

Le tartare de saumon en duo,

Quelques tomates séchées
Ou
La mignonette de volaille rôtie à l'estragon,

Verdure craquante


PLATS

La ballottine de saumon fumé à l’aneth, sauce vin blanc au pistil de safran
Ou
Le filet mignon de cochon braisé aux cinq épices

Jus corsé au Côte du Rhône


FROMAGES

Brochette de quatre fromages de nos régions

Ou

Le fromage blanc à la crème double d’Isigny


DESSERT

2 gâteaux au choix servis sous forme de buffet 

Café à l'Italienne

 

Menu Dégustation

ENTREES

La brochette de Saint-Jacques, crème  bourbon,

Verdure craquante

Ou

La terrine de canard confit au foie gras et abricot poêlé juste au moment 

PLATS 

Le filet de Bar poêlé à la plancha,

 Jus en infusion de thym

Ou

Le filet de volaille fermière cuite à l’étouffée

 Sauce périgourdine aux éclats de foie gras

FROMAGES

Brochette de quatre fromages de nos régions

Ou

Le fromage blanc à la crème double d’Isigny

DESSERT

2 gâteaux au choix servis sous forme de buffet 

Café à l’italienne

 

Menu Sensation

ENTREES

La terrine de foie gras, chutney de figues aux cinq épices, mesclun craquante

Ou

La terrine de saumon et Saint-Jacques,

Quelques pétoncles vinaigrette


PLATS

Le trio de tournedos de caille mariné aux épices,

Réduction de Saint Estephe et feuilles de laurier infusées

Ou

La poitrine de volaille fermière de l’Ain cuite au beurre noisette, crème de morilles


FROMAGES

 Brochette de quatre fromages de nos régions

Ou

Le fromage blanc à la crème double d’Isigny

 

DESSERT

2 gâteaux au choix servis sous forme de buffet 

Café à l’italienne accompagné de 2 Mignardises  par personne

 

Menu du Chef

ENTREES

L’assiette de foie gras de canard en trois façons : mousse, terrine et poêlée au romarin, dégustation de trio de chutney

Ou

La terrine de canard dans tous ses états aux truffes fraîches marinées au calvados,

Quelques pommes caramélisées 


POISSON

La brochette de homard à l’émulsion de citronnelle façon nage

Ou

Bouillabaisse de langouste et Saint-Jacques au thym citron 


PLATS

Le fameux tournedos Rossini, quelques artichauts poêlés, sauce aux cèpes

Ou

Le filet de veau en brochette mariné aux épices d’Italie et mousse de morilles fraîches


FROMAGES

Banon farci d’olives à la truffe marinée de la Mère Richard des Halles de Lyon

Ou

Petit paquet de bûche cendrée grillée, vinaigrette de truffe blanche de Toscane


DESSERT

3 gâteaux au choix servis sous forme de buffet 

Café à l’italienne accompagné de 2 Mignardises  par personne

 
Le mariage en photo
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Cocktail apéritif :

Boissons soft et alcool :

Budget en € par personne hors cocktail, service inclus, hors boisson :




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Votre repas d'exception
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Pour le plus beau jour de votre vie, nous organisons pour vous la réception de votre choix en vous assurant une qualité de restauration et de service irréprochables à la hauteur de vos espérances."VotreChef" travaille en partenariat avec une wedding-planer qui pourra se charger de l'organisation totale de votre mariage et vous guider dans le choix de la robe de mariée, de la salle de réception, des faire-part, des fleurs etc...
Plusieurs formules vous sont proposées :
- cocktail apéritif
- cocktail dînatoire
- buffet dînatoire
- repas
 
Un devis personnalisé vous sera établi sur demande. A noter que certaines salles s'octroient un pourcentage sur le chiffre d'affaires total du traiteur (entre 10 et 20%) qui sera ajouté au devis établi. 
Nous nous chargeons de la location de la vaisselle et verrerie.
 

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ARBRE LUMINEUX
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Pour donner du volume et de la clarté à votre événement, venez découvrir notre arbre lumineux équipé de 600 leds. Nous pourrons y accrocher des boules de fruits ou de macarons et mini cannelés de Bordeaux.

Autant pour les mariages que les cocktails d’entreprise cette idée sera bien appréciée par vos hôtes.

 
Carte de légumes

-Quenelle de polenta  aux
épices douces
-Mousse de courgettes aux
épices italiennes
-Pomme Anna de pomme de
terre roseval
-Gnocchi à la parisienne
-Soufflé de carottes au cumin
-Autre garniture selon la saison souhaitée
 
 

 

 

 

 

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Notre choix de desserts
-Le framboisier aux éclats de
pistache, crème d’Isigny
- Le craquant chocolat noisette
sur biscuit Joconde
- Le fraisier au Mara des bois
parfumé de pétales de rose
- La forêt aux cerises Amarèna
sur un biscuit cuillère
- Opéra, biscuit cacao imbibé
de sirop de café
- Le poirier au biscuit Joconde
et  amandes effilées
- Le duo myrtille-chocolat sur un
biscuit Joconde au cacao
 

 

 

 

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Options pour le dessert
 
-La pièce montée traditionnelle
-Fontaine de champagne 
-La pyramide de macarons complète


- OPTION BUFFET FRAÎCHEUR : En remplacement
du gâteau pour le dessert nous vous proposons
un buffet de plusieurs variétés de mignardises
avec une animation ananas flambé au rhum 
 
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Après une rencontre au salon du mariage à Lyon en 2014, le feeling est tout de suite passé avec le Chef. La confiance est le mot clé de notre collaboration pour le jour J. Il nous a régalé au cocktail pour lequel nous lui avons laissé carte blanche, et convaincu l'ensemble de nos convives avec son repas.
Notre mariage a été une belle réussite grâce à son travail de qualité mais aussi grâce à son équipe souriante et aux petits soins!
UN GRAND MERCI !!!          
Audrey & Raphaël
 
Vign_299
Bonjour Chef,Nous sommes revenus il y a peu de notre séjour  et avons pu récupérer les photos aujourd'hui chez le photographe.Nous vous en envoyons quelques-unes de cette journée !Un grand merci à vous ainsi qu'à toute l'équipe pour votre gentillesse et votre professionnalisme.Cordialement,Stéphanie et Duy 
 
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Vign_2015
Bonjour Chef, J'ai enfin du temps pour pouvoir vous remercier pour notre mariage.Tout était parfait et j'ai vécu un des plus beau jours de ma vie. Au plaisir de vous revoir. À très bientôt. Isabelle et Bruno
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